Meksika Fasulyeli Arpa Şehriye Salatası

Merhabalar,
Bu akşam arpa şehriye pilavımı yapsam diye düşünürken,fikir değiştirip salatasını yapıyım dedim. Malzemelerime bakarken dolaptaki meksika fasulyesi gözüme çarptı.Meksika fasulyesinide bu tip salatalara çok yakıştırıyorum.Ve çokta severim.Arpa şehriyeyle denememiştim ama artık bol bol yapacağım sanırım.Epey yakıştırdım ikisini.Lezzetli bi salata oldu.Eee bide kaparinin etkisinide unutmamak gerek..Tarifimiz şöyle;

Malzemeler

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 kutu meksika fasulyesi (250 gr)
• 2 yemek kaşığı kapari
• 5-6 dal maydonoz
• Kornişon turşu  
• Zeytinyağ
• Nar ekşisi
• Limon
• Tuz,pulbiber ve nane

Yapılışı

 Arpa şehriyeyinizi tencereye alın.Kaynar tuzlu suda  hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu iyice süzdürüp geniş bir kaseye alın.Hafif soğutun.Meksika fasulyesinide güzelce yıkayıp süzün.Diğer malzemelerle beraber şehriyelere ekleyin.

 Yağını,limonu,narekşisini ve baharatlarıda ekleyin.Şöyle güzelcee bi harmanlayın Dolapta soğutup servis edebilirsinizz.

Ayva Tatlısı

Herkese selamlar,

Dün komşum elinde koca bi poşetle bana uğradı.Bahçelerinin ayvasından ve elmalarından getirmiş sağolsun..Bende o gidince kara kara düşünmeye başladım.Elmaya çare varda.Ayvalarla napıcam diye :) Çünkü eşimle çok fazla ayva tüketmiyoruz.Aklımdan bi sürü şey geçti.Reçelmi?kompostomu?ayva tatlısımı? bu soru işaretleri kısa bi süreden sonra sonuç verdi.Hiç yapmadığım bişey yapıyım dedim.Ayva tatlısında karar kıldım.Çok ayva sevmeyen biri olarak daha doğrusu bazı meyvelerin pişmiş halini sevmeyen biri olarak ayva tatlısınıda hiç denememiştim.İlk deneme için pek fena sayılmazdı.Sadece gıda boyası yada renk verici şekerlerden kullanmadığım için rengi biraz kabağı anımsattı.Ama tadı ,tarçın ve karanfille çok hoş bi aromaya kavuştu.O albenili  kıpkırmızı ayva tatlılarının görüntüsü hoşuma gitmiyor değil.Çok beğenirim.Ama geç bi saatte yaptığım için renk verici bişey kullanamadım maalesef evde o tür bişey yoktu.Gerçi pekte taraftar olduğumda söylenemez.Neyse artık ayvanın çekirdekleriyle yetindim.Onlarda anca bukadar renk verebildi.Ama ayva lokum gibi oldu.Benim gibi boğazından zar zor ayva geçenler için hoş hafif bi tatlı oldu..Artık bidahaki sefere kıpkırmızı fırınlanmış bir ayva tatlısı yapmayı düşünüyorum:)) Şimdi tarimize geçelim bakalım:)bende tariften sonra kalan ayvalarla ne yapsam diye düşünmeye devam ediyim ;)


Malzemeler
4 adet ayva
2 su bardağı su
16 yemek kaşığı toz şeker( bu isteğe bağlı ben biraz şekerli seviyorum)
1 adet limon
2 adet çubuk tarçın
3-4 adet karanfil

Yapılışı
Öncelikle ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun.
İkiye bölün çekirdeklerini ve ortadaki sertkısmını temizleyin.Ortasını güzelce oyun.
Bunu yaparken soyduğunuz ayvaların kararmaması için soyduklarınızı limonlu suda bekletin.
Çekirdekleriide ayırın ayvaya renk vermesi için..Benimkiler pek vermedi ama sonuç hep böyle olmuyormuş:) Yayvan ve geniş bir tencereye ayvaların çukur kısımları üste gelecek şekilde dizin.Çekirdekleride tencereye gelişigüzel serpin.Yemek kaşığı ile ölçerek her yarım ayvanın üzerine 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.Karanfil ve çubuk tarçınıda ekleyin suyuda ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın.
Ayvaları su kaynayana kadar harlı ateşte pişirip sonra ocağın altını kısın. Bu şekilde ayvalar yumuşayıp, suyu jöle kıvamına gelene kadar bir birçuk saat kısık ateşte pişirin..Kaymak yada krem şantiyle servis edebilirsiniz.Ben kaymaklı dondurma denedim gayet hoş oldu..Ama aceleciliğim yüzünden ılıkken koyunca ve anca fotoğraf çekene kadar dondurma eridi :)))

Afiyetler olsun..

Peynirli Pastane Poğaçası

Selamlaaaaaaar..

Nezamandır canım poğaça istiyordu ama bir türlü tarife karar veremedim.Tarifler arasında gidip geldim.En sonunda  gittiğim pasta kursundaki pasta ustasının verdiği nefis poğaça tarifinde karar kıldım.Kendimdende değişiklikler ekleyerek lezzetli bir poğaça yaptım..Gittiğim bu pasta kursu çok zevkli geçmişti.Birbirinden harika tarifler öğrenmek hemde ustasından öğrenmek çok hoştu.Fırsat buldukça o tariflere yer vereceğim bloğumda.Hepsi gram usulü yapılan tarifler.Sadece bu kurstaki tariflerde değil çoğu zamanda gramla veriliyor tarifler.Bazen sankı bi laboratuvar ortamında gibi hissediyor insan kendini.Ondan biraz şundan biraz:) bu bazen sıkıyor beni bazense bayılıyorum bu şekilde yapmaya.Kısacası ruh halime göre uygulamamda değişiyor.Eğer sonuç harika olacaksa gramla uğraşmamın hiçbir önemi yok.Bu poğaçadada aynen böyle bi sonuç aldım.Yumuşacık pufuduk pufuduk lezzetlimi lezzetli  poğaçalar çıktı ortaya.Tarifimize gelirseeeeeeeek....

Malzemelerimiz

• 500 gr Un (ben biraz daha un ekledim çünkü hamur biraz daha un istedi:) ama çok fazla değil.Bu bol gramlı tarife yakışmayacak ama bi kaç yemek kaşığı kadar ekledim:)
• 250 gr Margarin
• 15 gr Tuz
• 35 gr Toz şeker
• 25 gr Yaş maya
• 5  gr Mahlep (ben mahlebi daha az kullandım)
• 2 adet Yumurta
• 200 gr Ilık su

İç Malzemesi

•   Beyaz peynir
•   Maydonoz
•   2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
•   Çörekotu   

Yapılışı
      
Unumuzu tezgaha eleyin yada geniş bir yoğurma kabına.Ortasını havuz gibi açın.
Mayayı unun ortasına koyun ve üzerine ılık suyun  bi miktarını yaklaşık (5o gr) kadarınıdökün.Unun  bir kısmından azar azar ilave ederek mayayı tutun ve dinlenmeye bırakın 10-15 dakika kadar.   
Daha sonra su hariç diğer tüm malzemeyi mayanın üzerine koyun ve karıştırın.Sonra suyunuzu ilave edin ve yoğurmaya başlayın.(Elastik bir hamur elde edeceksiniz)Yoğurma aşaması biraz sıkıyor biraz zor toplandı hamur ama biraz daha extra un ilavesiyle halledildi:)
Hamuru oda sıcaklığında biraz dinlendirin.Sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.Hatta yumurtadan biraz daha büyük olsa iyi olur.Bu bezeleri yuvarlayın.  Daha sonra şekillendirmek için ,unlamış olduğunuz tezgahınızda bir 10 dakika daha dinlendirin.
Diğer tarafta maydonozları kıyıp peynirlerinizi ufalayıp karıştırarak iç malzemenizi hazırlayın
Sonra ayırıdığımız parçaların üzerine bastırıp iç malzememizi içine koyun yuvarlak olarak şekil verdiğimiz hamurun iki ucunu birleştirin.Hamurun birleştirdiğiniz kısmının bir parmak kadar yanını iyice bastırınki kabarırken açılmasın.Ve kabardığında çok hoş bi şekil alsın.
Sonra şekil verdiğiniz hamuru tepsilere dizin ve mayalandırmaya bırakın.Ben oda sıcaklığında 30-40 dakika kadar beklettim.Mayalanan hamurların üzerine ymurta sarısını sürüp çörekotu serpin.(Bu haşhaş yada susam olabilir.)Daha önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında parçaların büyüklüğüne göre 30-40 dakika kadar pişirin.


Afiyetler olsun :)

Kabak Tatlısı

        Uzun bi aradan sonra artık bu gece oturup yeni tariflerle sayfama merhaba demek istedim.Özlemişim..Blog yazmaya başladığımdan beri değişik duygular içindeyim.Sanki beni bekleyen ,şöyle bi bakmazsam üzülecek yada tariflerimi yazmazsam sanki onu beslemediğim için aç kalacak bi canlıymış bi kediymiş gibi geliyor blogum bana :)) Çok tuhaf bi his belki ama oyle hissedıyorum işte..Güzel tariflerle,paylaşımlarla içten sohbetlerle beslenen varolmaya çalışan minik bi kedi..Bir haftadırda aç kalmış bi kediyle karşı karşıyayım.O yüzden yavaş yavaş tarifime geçiyim:)Bayramda kayınvalidemde yediğim kabak tatlısından sonra bloguma sevdiğim bu tatlıyı eklemek istedim.Kendi yaptığım şekliyle paylaşıcam sizlerle..

Malzemeler

• 2 kg bal kabağı

• 2,5 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı ceviziçi

• İsteğe göre 3-4 tane karanfil

Yapılışı

1. Kabağınızı dilimleyin ve soyun.Çekirdeklerini çıkarıp iki üç parmak eninde dilimlere ayırın.Daha ince yada daha kalında kesebilirisniz.
2. Geniş bir tencereye kabaklarınızı dizin.Üzerine şekerinizi ekleyin ve kapağını kapatıp bir gece bekletin.Bunu 5-6 saatede indirebilirsiniz.Ben genelde gece bekletiyorum..
3. Ertesi gün baktığınızda kabağınız suyunu bırakmış olucak..İsteğe göre karanfilleride ekleyip,kendi suyuyla orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.Bir süre de tencerenin kapağı açık olarak kaynatınki biraz şurubu koyulaşsın.
4. Son olarak kabağınız biraz ılındıktan sonra cevizle süsleyerek servisini yapabilirsiniz.Süslemek için yanında krem şanti yada kaymak kullanabilirsiniz..

Not: Eğer kabaklarınızı gece bekletmek istemezseniz kabaklarınızı dilimleyip üzerine şekerinizi ekleyip ağır ateşte kabaklar suyunu bırakıp çekene ve iyiyce yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı kapalı bi şekilde pişirebilirisiniz..

Sütlü Brokoli Çorbası

Merhabalaaaaaaaar,
Karnabahardan sonra yeni bi çiçekte sıra  brokoliii..Ne yalan söyliyim ama pek sevdiğimi söyleyemem öyle çok sıkta yapmam.Buharda haşlayıp sarımsaklı yoğurtla yemeyi çok seviyorum.Ama çorbasını çok yapmam. Bu sütlü hali çok hoşuma gitti.Rahmetli annem arada yapardı ozamanda içmiştim ama içmeye içmeye tadını bile unutmuşum.Sevmediğim sebzelerle yapılan yemeklerin tariflerini hep gözardı ederim nedense merak etmem.Ama artık bu huyumdan vazgeçmeye çalışıyorum.Sevsemde sevmesemde nasıl yapıldığını bilmek artık hoşuma gidiyor.Neyse nasıl yapsam sütlümü sütsüzmü derken ,ablamı arayıp bi sorıyım bakiyim dedim annemin nasıl yaptığını.Sağolsun oda anlattı bi güzel..Bende yaptım ve sonuç lezzetliydi.Eşimle ne güzel olmuş yahu diye diye içtik:) Bundan sonra yapacak gibiyim bakalım..Geçelim sütlü brokoli çorbamızın tarifine..

Malzemeler;

• 5-6 çiçek brokoli (biraz iri olanlardan)
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sütümüz var
• 2,5  su bardağı su
• 2 yemek kaşığı yağ(ben fındık yağı kullandım tereyağda kullanabilirsiniz..)
• Tuz......Karabiber......ve isterseniz kimyon ben çok az yarım çay kaşığından bile az koydum güzel bir aroma verdi..

Not: Böyle tariflerde su ölçüsü vermek pek doğru olmuyor bence..Çünkü kimi koyu kimi de sulu çorba tercih eder.Bu yüzden siz kendinize göre ayarlarsanız daha iyi sonuç verir bence..:)Benim çorbam çok değil ama biraz yoğun oldu benden söylemesi ..koyu kıvamlı çorbaları seviyorum.Ayrıca brokoli çorbamıza havuç,patates,kereviz gibi sebzelerde ekleyip besin değerini arttırabilirsiniz..

 Yapılışı;

1. Brokolileri çiçeklerine ayırıp güzelce yıkayın.Sonra 1o dk kadar haşlayın.
2. Yağı tencereye koyup soğanı iki dakika kadar kavurun.Ardından unumuzu ekleyip onuda biraz kavurun.
3. Sütümüzü azar azar ekleyin ardından suyumuzu ekleyin.(Brokolileri haşladığım suyu kullandım)
4. Haşlanmış olan brokolileride ekleyin.Kaynatın.
5. Sonrasında blendırdan geçirin pürüzsüzleşsin.
6. Tuz ve karabiberimizide ekleyip.Bi 5 dk kaynatın..

Bol vitaminli çorbamız hazır.Afiyet olsunnn.

Faydalı bikaç bilgide veriyimm bakalım nedemişler uzmanlar brokolinin faydaları hakkında;

Uzmanlar, brokolide, havuçtakinden daha fazla beta karoten bulunduğunu söyleyerek, bu sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerden olduğunu kaydediyor. Beta karotenin, güçlü bir kanser savaşçısı olduğunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bağırsak kanserleri tehlikesini azalttığını ifade ediyor.
Suyunun havuç veya elma suyu ile karıştırılarak içilmesinin de faydalı olduğunu kaydediyor.
Çiğ ya da pişirilerek tüketilen brokoli, haşlandığında içerdiği vitaminlerin çoğu kaynayan suya geçeceğinden bu su dökülmeyip değerlendirilmelidir. Kalorisi düşük bir sebze olduğundan diyetlerde yer alan brokoli, dondurularak saklanmaya ve sonradan tüketilmeye çok uygundur.Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarakt illetine tutulma gibi rizikoları da en aza indirger.
Yüksek oranlarda demir ile folik asit içeren brokoli kansızlığı önler.
Ayrıca doğum yapacak kadınların, spina bifida (yani omurganın bir yanının açık olması) hastalığına yakalanmış çocuk doğurması rizikosunu en aza indirir.