28 Ocak 2012 Cumartesi

Mercimek Köftesi

 Bugün uzun zamandır beklettiğim bi tarifte sıra.Çoğumuzun pek sevdiği mercimek köftesi.Ben pek severek yerdim ama sadece yerdim:)) yapmazdım evlendikten sonra yapmaya başladım.Ablamla yaptığımız bu tarif pek hoşuma gitti.Gerçi en son komşularıma yaptığımda pek istediğim gibi olmadı biraz yumuşak yaptım elde olmadan nedenlerden dolayı.Ama genelde kıvamı güzel tutuyor.Bol marulla yemeye doyamıyorum.Çok sevdiğim bi lezzet.Tarifimize gelirsek..



Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı köftelik bulgur
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Maydonoz
5-6 dal taze soğan
Baharat olarak;1 er çay kaşığı  karabiber,sumak,pulbiber,kimyon
Zeytinyağ
Nar ekşisi (3-4 çorba kaşığı)
Tuz

Yapılışı

  1. Mercimeği güzelce yıkayın sonra üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin.Pişmeye bırakın.
  2. Mercimekler iyice ezilinceye kadar pişirin,arada bir karıştırınki hepsi iyice pişsin sert sert sonra dişinize gelebilir söylemesi.:)
  3. Mercimeğiniz pişerken içindeki suda yavaş yavaş azalıcak.Hafif sulu iken.,tamamen piştiğinden emin olduğunuzda bulgurları mercimeğe ilave edin.
  4. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp demlemeye bırakın.
  5. Ayrı bi tarafta küp küp doğradığınız soğanları zeytinyağda kısık ateşte kavurun.İyice kavrulunca salçanızıda ekleyin güzelce kavurup ateşten alın.
  6. Demlenmiş olan mercimeğin üzerine sıcak halde olan salçalı karışımı ekleyin.Güzelce yedirin.Bu sırada baharatlarınızıda ekleyin.
  7. Biraz ılındıktan sonra ince ince kıymış olduğunuz taze soğanınızı,maydonozu,tuzunuzu ve nar ekşinide ekleyip iyice yoğurun.Malzemeler iyice harmanlansın.
  8. Sonra istediğiniz şekli verip.Marul yapraklarıyla servis edin.
Notlarımmm; Bu ölçülerle yaptığımca epey bol köfte çkıyor.İsterseniz ölçüyü azaltabilirsiniz.Ekşi seviyorsanız nar ekşisini bol koyun.Limonuda ben sadece servis sırasında yanına koyuyorum.İsteğe göre üzerine sıkıyoruz.

Afiyetler olsun..










20 Ocak 2012 Cuma

Ablamla kızartma kaçamağı:) ve kabak salatası..

Bugünlerde pek yazasım gelmedi nedense.Ama bu aralar çok sık yaptığım gibi şu neden bu neden diye bi ton şey sıralamayacağım.Sanırım bu biraz böyle gidecek bu aralar sadece bu :) Epey tarif birikti yine.İçimden bi ses hadi yaz hadi yaz diyor hergün ama bende ısrarla olmaz olmaz diyip duruyorum:)) amaaa bu gece uykum gelmesine rağmen kalkmayacağım bloğumun başından..veee yazacağımmmmmm.İstikrarlıyım yani.
 O sesle mücadele içindeyim  anlayacağınız.Neyse bakalım tarifime geçeyim yavaş yavaş
Ablam bana geldiğinde severek yaptığı lezzetli bikaç tarifi paylaştı benimle.Vallahi ablam diye söylemiyorum çooook lezzetli yemekler yapar kendisi.Bende pek sık istifade etmeye çalışırım onun tekniklerinden:) alooo abla bu nasıldıııı ,şu nasıldıııı  diye:)arar dururum hep. Oda bıkmadan yorulmadan anlatır durur sağolsun.Zor zamanlarımda yetişir bana..Bugünkü vereceğim tarifi biz eşimle çok beğendik bakalım sizde beğenecekmisiniz.Önce evlerinde çok fazla kızartma yapmayanlar ve arada sırada kızartma sefası yapmak isteyenler için etli sebzeli bir tarif ve ardından yanına çok güzel eşlik eden kabak salatasıııı tarifimiz var...





Malzemelerimiz


  • 300-400 gr kadar kuşbaşı dana eti (iri kuşbaşı doğranmış)
  • 4 adet kabak
  • 4 adet patlıcan
  • 3-4 adet patates
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı salça (domates ve biber karışık)
  • 2 bardak su (etimizi pişirmek için)
  • Bezelye (1 avuç kadar haşlanamış olacak)
  • Baharat olarak tuzot,karabiber,pulbiber,kekik ve tuz (1 er tatlı kaşığı kadar..Eğer tuzot koyacaksanız tuzu çok eklemeyinki aşırı tuzlu olmasın)


Yapılışı

Öncelikle soğanı hafifçe kavurun.Salçanızı ekleyin.Ardından baharatlarıda ekleyin.
Etinizi güzelce yıkayıp pişireceğiniz tencereye alın.Suyunuz ekleyin.Biz düdüklü tencerede pişirdik.Hepsini güzelce tencerenizin pişirme süresine göre pişirin.Tahminen 20-25 dk kafi gelecektir.Etinizin cinsine veya tencerenizin tipine göre değişir tabiki bu süre..
Diğer tarafta da patlıcak,kabak ve patateslerimizi parmak uzunlluğunda doğrayın.Biberleride uzun uzun dilimleyin.Ve hepsini fritözde yada tencerenizde kızartın.Ama çok aşırı kızartmayın.Birazda fırına girecek..

Sonra kızarttığımız tüm sebzelerimizi ısıya dayanıklı tepsinize borcamınıza alın.Üzerine pişirdiğiniz etinizi hafif sulu olarak yayın.Üzerinede ayrı bi yerde haşladığınız bezelyeleri serpiştirin.Biberlerinizide dizin.Domateste dizebilirsiniz.Biz evde olmadığı için eklemedik.Biraz renk katması şık durması için üzerine domateste dizebilirsiniz.200 derecede ısınmış fırına atıp 20-25 dakıka kadar biraz daha pişirin.

Afiyet olsun..:))


                                          Kabak Salatası



Malzemeler

  • 5-6 adet kabak 
  • 1 adet soğan 
  • Yoğurt 
  • Sarımsak 
  • Dereotu

Yapılışı
Kabakları soyup yıkayın.Rendenin iri tarafıyla kabakları rendeleyin.
Teflon tavaya zeytinyağını koyun.Soğanı doğrayıp hafif soteleyin.
Üzerine rendelediğiniz kabakları ekleyin.Hafifçe kavurun.Daha sonra kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin.Ama arada sırada karıştırın.20-25 dakikada kabaklarınız suyunu tamamen çekecektir.
Ayrı bir kapta hazırladığınız sarımsaklı yoğurtla kabaklarınızı buluşturun.Güzelce karıştırın.Ve üzerini dereotuyla süsleyip servis edin..


 


   





2 Ocak 2012 Pazartesi

Yılbaşında yaptığım karlar üzerinde yolculuk pastam :)

Herkese mutlu huzurlu herşeyden önemlisi sağlık dolu bir yıl dilerim..Yine su gibi geçiverdi bir yıl daha.İnşallah bu yıl felaketlerden uzak acısız,üzüntüsüz bir yıl olur.Bu arada bloğumu çok özledim.Bu sefer gerçekten uzun bi ara oldu.Yazmayalı üç hafta oldu sanırım.Allahtan güzel nedenlerim vardı yazmamak için.Anlayacağınız kötü bişey olupta yazmamazlık etmedim.Ankaradan ablam bizi ziyarete geldi.Ama biraz az kaldı :( sadece dört güncük..Ama çok iyi geldi bana bu ziyaret..Gezdik,bol bol sohbet ettik.Güzel yemekler yapıp yedik.Ablamın güzel tariflerini ilerleyen günlerde paylaşıcam inşallah bloğumda.Veee ablam gittikten sonrada hafta sonu eşimin ailesi geldi.Onlarlada güzel bir yılbaşı geçirdik hep birlikte.Bugünde onlar için hazırladığım ve çok beğendikleri yılbaşı pastamı paylaşmak istiyorum sizlerle..Şirin bir pasta oldu.Bakalım nasılmış:)



Kreması

  • 1 adet yumurta
  • 4 kahve fincanı şeker
  • 3 kahve fincanı un
  • 4 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı katı yağ
        
       Yapılışı       


      Kremayı hazırlamak için yumurta,şekerimizi,unumuzu ve sütü blendırdan geçirip.Tencereyi ateşe koyun ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Ocaktan almaya yakın vanilyayı ve yağınızı ekleyin.Mikserle iyice karışana kadar biraz çırpın.Sonra kremamızı hafif soğumaya bırakın.(kremayı kakaoluda yapabilirsiniz)
Pasta kekimide en sık kullandığım pandispanya tarifimle hazırladım..Bu bağlantıdan ulaşabilirsiniz.Kekimizi piştikten ve hafif soğuduktan sonra ikiye böldüm.Ve bir bardak ılık sütlü şekerli karışımla hafifçe ıslattım.Siz eğer ıslak bir kek seviyorsanız bolca ıslatabilrisiniz.Ben daha kuru sevdiğim için bir bardak süt yeterli geldi.Kreması için Tiramisu tarifimlerimde kullandığım bu kremada ufak oynamalar yaptım.Çok hafif ,lezzetli bir pastacı kreması oldu.Islattığım kekin alt katına kremanın bir kısmını güzelce yaydım.Üzerinede 1 adet büyük muzu ince ince dilimledim.Bolca bitter damla çikolata serptim.Diğer pasta katınada çok hafif krema sürdüm.Bunu yapmazsam eğer bazen kek yerken ayrılabiliyor.Krema sürdüğümüzde birbirine iyice yapışmış oluyor.O katıda diğer katın üstüne dikkatlice yerleştirip kalan kremayıda spatula yardımıyla güzelce yaydım.En son olarak kar görüntüsü vermek için bolca hindistan cevizi  serptim.Hindistan cevizini çok seviyorum.Siz bunu çikolata rendeleyerek yada başka pasta süsleriyle süsleyerek zevkinize ağız tadınıza göre değiştirebilirsiniz.Çok çeşitli alternatifler var.Bir gün dolapta beklettiğiniz pastanızı servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun:))