27 Ağustos 2012 Pazartesi

Zeytinyağlı Kuru Dolma

Bugün sırada hepsini bi oturuşta yemem için pek çok nedenim olan leziz bi tarif var:)Kayınvalidemin çooook çok önceden verdiği mutfakta beklemekte olan kuru biber ve patlıcanlar nihayet kendilerini tencerede buldular.Kurumaları için maruz kaldıkları yakıcı ve kurutucu güneşten sonra kaynar suya atılmaktan memnun olduklarını hiç sanmıyorum.Ama biz eşimle yerken epey mutluyduk.Açıkçası eşim benden daha çok seviyor kuru dolmayı.Ben patlıcandan ziyade biberleri yemekten daha bi keyif alıyorum.Öyle işte yapmamla bitmesi bir oldu dolmalarımın.Artık çok sık yaparım sanırım.Ama ne yalan söyliyim benim için yerini kimseye vermeyecek tek bir dolma türü var oda biber dolması:)Ona ayrı bir hayranlığım var.Tabak tabak hatta günlerce yesem bıkmam.


Malzemeler
  • 15 adet kuru patlıcan 
  • 10 adet kuru biber 
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5-2 çay bardağı zeytinyağ 
  • 2 su bardağı pirinç 
  • 1 er tatlı kaşığı Karabiber,kimyon,pul biber,nane(ben dolmalarda naneyi çok seviyorum o yüzden naneyi epey abarttım:) 
  • Tuz 
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi(ya da bir adet limon suyu) 
  • 1 su bardağı su 
 Yapılışı
  1. Dolmalık biber ve patlıcanları güzelce yıkayın.
  2.  Ardından geniş bir tencereye bolca su koyun ve biberlerinizi bu kaynayan suya atın.Biraz kaynatıp suyunu süzün.Bu kaynatma işlemini bir iki kez tekrarlayın ta ki patlıcanlar yumuşayana kadar.
  3. Sonra ayrı bir tencereye yağınızı koyun.Ufak ufak doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip güzelce kavurun.
  4. Salçanızıda ekleyin hafifçe kavurun.
  5. Sonra pirincinizi yıkayıp ekleyin.Tuz ilavesiyle pirinci kavurun.Baharatlarınızıda ekleyin.Suyunuda ekleyip kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin. 
  6. Harç hazır olduğunda patlıcan ve biberlerinizi yırtmadan dikkatli bir şekilde birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.Tencerenize yatık bir şekilde dizin.Birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde dizin.Bir parmak altına gelecek şekilde sıcak su ilave edin.Dolmalarınızın üzerine bir tabak  ya da dolma taşı koyunki dolmalarınız dağılmasın.Kısık ateşte kaynamaya bırakın.Kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakın. Pişmesine yakın nar ekşisini güzelce gezidirin.Soğutun ve dolmalarımız servise hazır.


17 Ağustos 2012 Cuma

Sütlaç



          Herkese merhabalar..Çok çok uzun bi aradan sonra nihayet bi tarifle merhaba diyebildim.Fotoğraflar tarifler birikti yine.Ev taşıma yoğunluğu şu bu derken bloğumla ilgilenemedim bi türlü.Açılışı daha farklı bi tarifle yapmak istedim ama sütlaç tarifi çoktandır sırasını bekliyordu.Haksızlık etmek istemedim ona.Şerbetli tatlılarıda çok seviyorum ama sütlü tatlıları biraz daha fazla seviyorum sanırım.Bunların başındada sütlaç ilk sıralardadır benim için.Son zamanlarda damla sakızlı halini çok sever oldum.Ama bu tarifte damla sakızı kullanmadım.Ayrıca bi itirafta bulunmam gerekirse her zaman kıvamını tutturma konusunda çok başarılı değilim.Bazen hafif sulu bazen yoğun.Bazen aşırı pirinçli bazense yok denecek kadar az oluyor.Ama genele bakarsak gayet yenilebilir lezzetli sütlaçlar yapıyorum.Bu tariflede gayet leziz oluyor.Benim için güzel sütlacı tarif edersek eğer, pirinci aşırıya kaçmamak şartıyla bol ve kıvamıda epey yoğun olmalı.Tarçınsız sütlaça sütlaç demem açıkçası.Bol tarçınlı olacak.Veeeee en son olarak pirinçler güzelce pişmiş olacak ağzımıza sert pirinç gelmeyecek:) sütlaç yerken en çok hüsrana uğradığım an o an oluyor.Yahu hiçmi bakmamış bunun pirinci piştimi pişmedimi diye düşünmeden edemiyorum:)neyse ben tarifime geçiyorum artık.Fazla uzattım:))Size şimdiden afiyet olsun.


Malzemeler

  • 1 Litre süt
  • 1.5 çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu yahut mısır nişastası
  • 1 su bardağı su
  • Tarçın

Yapılışı.

Pirinci yıkayıp suyla birlikte kaynamaya bırakın.Suyunu çekene kadar pişirin.
Daha sonra sütünüzü ekleyin.Ve ara ara karıştırarak kaynatın.Kaynadıktan sonra ayrı bi yerde bir bardak suyla pirinç ununuzu ezin.Ve Kaynamakta olan sütten azar azar ilave ederek ılınmasını sağlayın.
Pirinç ununu süte ekleyin.Ardından şekerinizide ekleyin.Güzel bi kıvam alıncaya kadar kaynatıktan sonra kaselere boşaltın.Üzerine tarçın,ceviz yada fındıkla süsleyin..

Afiyet olsun..