31 Ekim 2012 Çarşamba

Fıstıklı İrmik Helvası

Türk mutfağının güzel lezzetlerinden helva tarifi bugün huzurlarınızda..Eskiden hiç helva sevmezken,tatlı istediğimde helva benim için bir seçenek asla olmazken şimdilerde ise daha doğrusu son beş yıldır çok severek yediğim bi tatlı oldu çıktı.Fıstıklı,cevizli.dondurmalı,kaymaklı her şekilde severek yiyorum artık.Tarifime geçerken bir Nasreddin Hoca fıkrasına nedersiniz..:)
Nasreddin Hoca, arkadaşlarıyla yemek üzerine sohbet ederken, söz döner dolaşır helvaya gelir. Biri, “Şu anda neye sahip olmak istersin?” diye sorar Hoca’ya. Hiç düşünmeden cevap verir Hoca: “Helvam olsun isterim. Uzun zamandan beri helva yemeye fırsatım olmadı”. Nedenini de açıklar hemen, “Unumuz olduğunda şekerimiz yoktu. Şu anda biraz şekerimiz var, fakat yağımız yok. Yağı bulduğumuzda da un bulamayız. Bu yüzden helva yiyemedim.” Arkadaşları da, tüm malzemenin tam olarak bulunduğu bir anının olup olmadığını merak eder. Bunun üzerine Hoca şöyle cevap verir: “Haaaa, o zaman da ben evde değildim.” :))



                                                                                       Fıstıklı İrmik Helvası

  • 1 su bardağı irmik 
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 2 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Çam fıstığı ya da ceviz isteğe bağlı

İlk önce çok az tereyağda fıstıklarını kavurun.Benimkiler gibi çok fazla kavurmayınki kararmasınlar.
İrmiği geniş bir tencere koyun.Ve kavurmaya başlayın.Ta ki altın sarısı bir renk alana kadar kavurun.Hatta biraz fazla bile kavurabilirsiniz.
İrmiğiniz kavrulunca tereyağınızı ekleyin.4-5 dakikada o şekilde kavurun.
Daha sonra şekerinizi ve fıstıklarınızı ekleyin.Ocaktan alıp tencerenizin ısısı düşünce sütünüzü ekleyin.Böyle yapınki sütü döktüğünüzde aniden fokurdayıp bir kaza meydana gelmesin.
Sütü ekledikten sonra hafif fokurdamaya başlayınca altını kısın tencerenizin kapağını kapayıp sütü çekmesini bekleyin.Arada bir iki kez karıştırmayıda unutmayın.İrmiğiniz sütü tamamen çektiğinde iste üzerine bir havlu kağıt serip tııpkı pilav yapmışssınız gibi demlenmesini bekleyin.Ve helvanız hazır.

Fotoğrafta dondurma ile servis etmiştim ama genelde dondurmayla pek tercih etmiyorum.İçindeki fıstık yada cevizle daha lezzetli geliyor bana..

Afiyet olsun..












28 Ekim 2012 Pazar

Ablamın Bayram Sofrası















Bayramın ilk günü eşimle ablamlardaydık.Yeğenlerim,ablam ve eniştemle çok güzel bi bayram gecesi geçirdik. Ablamın bizim için özenle hazırladığı ,birbirinden güzel lezzetlerle dolu bu şık sofrayı sizlerle paylaşmak istedim.Gecikmelide olsa herkesin bayramını en içten dileklerimle kutlarım.İnşallah bayramınız güzel geçmiştir.Sevdiklerinizle daha nice mutlu bayramlar geçirmenizi dilerim..Her bayramın sizlere üzüntü değil sevinç getirmesi dileğiyle..sevgiler

Fotoğraftaki lezzetlere gelirsek,

Hasanpaşa köfte
Lorlu karnabahar böreği
Barbunya
Çiğ köfte
Mantar sote
Barbunya
Tel şehriye çorbası
Kavurma
Karışık kızartma
Baharatlı pilav
Zeytinyağlı türlü




19 Ekim 2012 Cuma

Peynirli Kanepe


Yapımı çok kolay bi tarif var sırada.Kahvaltı masalarında çayla harika bir ikili olan kanepe..Evdeki bayat ekmeklerinizi değerlendirmek istediğinizde yada tost ekmeği kullanarak çeşit çeşit kanepeler hazırlayabilirsiniz.Hatta koltuklar masalar hazırlayabilirsiniz desemmiki diye düşünürkennnnn herkesin yaptığı bu bilindik gıcık espriyi yapmaktan bende kendimi alamadım:)) ve yapmış bulunmaktayım:( nedense ben kanepe kelimesini duyduğum anda bu istemdışı şakayı yapıveriyorum..Bu tarife kanepe demeyebilirsinizde.Malzeme çeşitliliği çoooook ama çok bol olduğu için bi nevi mini pizzada diyebiliriz.Tabi ekmekle yapılmış pizza..Ama benim bugün verdiğim tarif peynirli versiyonu.Pizza malzemeleri ile süper oluyor deneyin derim.Kanepe koltuk konusunda çok fazla konuştum sanırım.Alelacele doğramış olduğum domates ve biberlerimin  kusuruna bakmayın.Epey bi ezilip büzülmüşler..

                                                                                        Peynirli Kanepe

  • 2-3 yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • Beyaz peynir
  • Kekik
  • Domates 
  • Biber
  • Peyniriniz tuzsuz ise tuz
  • 10 adet tost ekmeği yada normal ekmek 
      Yumurta ve yoğurdu güzelce çırpın.
      Ayrı bi kasede peynirinizi çatalla iyice ezin.Kekiğinizi ekleyip.Bu karışımı ekmeklerinizin üzerine sürün.Boşluk kalmamasına özen gösterin.
      Yağlı kağıt sermiş olduğunuz fırın tepsinize ekmeklerinizi dizin.Ve en son olarak üzerlerine dilimlediğiniz domates ve biberleri dizin.180-200 arası ısıtılmış olan fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

       Kanepelerinize çeşitli mazlemeler ekleyebilirsiniz.Sucuk,salam,zeytin,mantar diye diye uzar gider bu malzemeler.Tamamen sizin damak tadınıza kalmış..Baharat olarakta ben bu tarifte sadece kekik kullandım.Ama bol baharatla daha da lezzetli oluyor.

15 Ekim 2012 Pazartesi

Şeftali Soslu Cheesecake

         Bloğumu uzun süredir ihmal ettim biliyorum.Misafir trafiğim epey yoğundu.Çok da güzel geçti bu yoğunluk.Ama tek sebep bu değil tabi.Blog konusunda biraz özensiz davrandığımı  ve heves eksikliği yaşadığımı kendime sık sık itiraf ediyorum bu aralar.Bi dolu fotoğraf bi dolu tarif varken,onlar bi köşede beni masum masum beklerlerken ben epey ağır davranıp ayda bir tarif yazıyorum çoğu zaman:((evi taşıdık, oraya buraya gittik derken.Zaman geçiverdi çabucak.Ve boş denecek kadar az tariften ve paylaşımdan oluşan bir blogla karşı karşıya kaldım.Halbuki bloğumu açalı bi sene olacak nerdeyse.Ve bu beni biraz üzdü.Tuhaf bi hayal kırıklığı oluştu birden içimde.Yazmaya yazmaya dahada geriye gittim sanki.O kadar heves içinde başlamışken biraz umursamaz davrandım sanırım.Vakit yaratmakta biraz şımarıklık yaptım..Ama kendime gelmem gerek değilmi?Biraz silkelenmem gerek sanırım.Hatta epey bi silkelenmem gerek.Bakalım geçecekmi bu günler.

           Tatlı bi tarifim var bugün size.Şeftalili cheesecake..Tarifin orjinalinda olduğu gibi vişneli deneyemedim.Çünkü ben vişne gibi meyveleri pişmiş olarak herzaman yiyemiyorum.Reçel bile yerken herzaman suyunu yerim sadece:))Pişmiş olarak yediğim  sayılı meyve var.Neyse ben tarifime geçeyim yavaştan.Tarif çok severek takip ettiğim Gurme Mutfak Hikayeleri  blog yazarı Gözde Durusoya ait.Tarifte yaptığım tek değişiklik,üzeri için vişne yerine şeftali kullanmam oldu..Ve ortaya harika bi cheesecake çıktı.Cheesecake düşkünlüğüm yok denecek kadar azdır."Off yaa olsada yesem keşke" dediğim tatlar içinde cheesecake pek yoktur.Ama bu tarifi denediğinizde "ahh.. ahhhh...olsada yeseeemmmmm" diyeceksiniz emin olun:)Tarifte taban ve dolgusunda hiçbi değişklik yapmadım malzemeler ve yapım aşamaları için lütfen buradan ..Sadece üzeri için yaptığım sos tarifim aşağıdadır..
Şimdiden afiyet olsun sevgiler..








                                               

                                                                             Şeftali Soslu Cheesecake
                                                              (Tarif , Gurme Mutfak Hikayelerinden alınmıştır)

26 cm'lik kelepçeli kek kalıbı

Tabanı için,


  • 1 1/2 paket (200 gr) Eti Burçak bisküvi                       
  • 4 çorba kaşığı (60 gr) tereyağ, erimiş
  •  bir tutam tuz

Dolgusu için:
  •  1 1/2 kutu (300 gr) Pınar Labne peyniri
  •  Yaklaşık 200 gr süzme yoğurt, boşalan Labne peynir kutusunun aldığı kadar
  • 1/2 kutu (100 ml) krema
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya esansı
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası


Şeftali sosu için,
  • 5 şeftali
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • Yarım su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı şeker
Şeftalileri soyup çekirdeklerini çıkarın.Şeftalilerinizi rondodan geçirin.Ve tüm mazlemeyi karıştırarak kaynatın.Ben hafif sıvı kıvamda bir sos elde ettim.Ama dolapta durdukça nişastanın etkisiyle çok hoş koyu bir kıvam aldı.Hafif şekerli mayhoş lezzetleri seviyorum.Ama siz kendi damak tadınıza ve şeftalilerinizin tadına göre şeker miktarını  ayarlayabilirsiniz.