Ramazan Pidesi

Bloğumda hiç pide paylaşmamışım eksik kalmayayım dedim:))şaka bir yana bugün ekmek yapayım diye düşünürken son anda pideye çevirdim ekmek yapma fikrimi iyi hoş oldu ama bugün ekmeğimi bir kilo undan yapmayınca bu az hamuruda ikiye bölünce biraz ince oldu pidelerim ama çıtır hafif ince sevenler için birebir.Bu yüzden siz benim gibi ince pide sevmiyorsanız bu tarifi ikiye bölmeden yapın lütfen.O zaman daha dolgun bir pideniz olur.
Herkese hayırlı ramazanlar dileyerek pide tarifime geçiyorum

 

Ramazan Pidesi

Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı su ılık süt
5 bardağa yakın un  siz kontrollü ekleyin
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için sos
yarım su bardağı kadar sıcak su
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı soğuk su

En son fırına vermeden önce
çörekotu
susam
1 yumurta sarısı en son sürülecek
1 kaşık zeytinyağ

Yapılışı
Tüm malzemeyi yoğurup ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edin
elinize çok yapışıyorsa un ilave edebilirsiniz az az
üzerini kapayıp soğuk olmayan bir yerde mayalanmaya bırakın ben 1 saat kadar mayalandırdım
sonra havasını alın azıcık bir kez daha yoğurun eğer çok elinize yapışıyorsa elinize hafif su ya da zeytinyağa sürebilirsiniz yahut unlayın.Bu arada fırınınızı 200 derecede ışımaya başlayın alt üst ayarda olsun
sonra hamuru fırın tepsinize koymadan önce yağlı kağıt serin  hafif unlayın yada galeta unu serpin
ellerinizle bastıra bastıra yuvarlak olana kadar esneterek açın yanlara doğru
üzerine sosu sürün ve parmaklarınızla bildiğimiz pide şeklini verin
sonra biraz daha mayalandırın bu tepsi mayası olacak ben yarım saat tutacaktım fakat unuttum bir saat falan da öyle mayalandı
en son olarak fırçayla yumurta sarısını yağı sürün
çörekotu ve susamı serpin fırınlayın üzeri kızarana kadar pişirin kontrollü olarak
ve ramazan pideniz hazır afiyet olsun şimdiden

Herkese hayırlı ramazanlar dilerim

Lahmacun .

Kafa dağıtmaya birebir tariflerden oyalayıcı ama lezzetli arada özlenen tatlardandır lahmacun.Ne zamandır bir şey koymadığım sevgili bloğuma lahmacunla bir giriş yapıyorum sonra da bir dondurma tarifiyle burayı biraz hareketlendiririm diyeceğim ama bloglar maalesef eski enerjisini kaybetti artık instagram da ve youtube üzerinden yapılıyor paylaşımlar sık sık..Ben de hiç sevmiyorum instagram üzerinden tarif yazmayı bazen içimden gelip yazıyorum ama aklım hala o eski blog günlerinde maalesef..bazı şeylerin büyüsünün bozulması beni çok rahatsız ediyor.Uyum sağlamakta zorlanıyorum desem yeridir.Artık arada biraz ordan biraz burdan yazarım tariflerimi.Tüm Dünya nın Korona virüsten evlere kapandığı şu günlerde herkes evde vakit geçirmenin yollarını arıyor ben de en güzel en kafa dağıtıcı yer mutfakta buluyorum kendimi çoğu zaman.Mutfakta eski yeni tarifler denemek biraz kitap biraz Demirle oyun derken geçiyor günler.Deneme işlerini rafa kaldırıdığımı farketememe vesile oldu bugünler İşte öyle bir gün de aklıma esti lahmacun tarifleri karıştırıp kendime göre mayasız bir tarif yaptım siz de hemen yapayım beklemek istemiyorum derseniz bu tarif tam size göre iç harcınıda artık kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz sizi bekletmeden tarifime geçiyorum şimdiden afiyet olsun.

                                             

         

 

              


 

                    

                                      

LAHMACUN

Hamuru için

1 su bardağı su

1 su bardağı süt(su da olabilir)

5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu (eklemesenizde olur)

1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

400 gr orta yağlı kıyma

2 adet orta boy soğan

2 yemek kaşığı biber salçası 

1 demet maydanoz

4 diş sarımsak

Sıvı yağ (kıymanız çok yağsızsa bir çay bardağı kadar ama ben yarım çay bardagı koydum)

1 su bardağı kadar domates rendesi

Rende domatesiniz yoksa üç domates

1 yemek kaşığı domates salçası

4 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı kimyon

Acı toz biber isot vs onlar size kalmış 

Yapılışı

Hamuru azar azar su ilavesiyle yoğurun.Biraz dinlenmeye bırakın.

Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olmalı.iç malzemesi için kıyma hariç tüm malzemeyi blender dan geçirin

 Sonra kıymayıda ekleyip iyice yoğurun sürülebilir kıvamda hafif sulu bir harç olmalı.

Bu içi daha önce hazırlayıp bir kaç saat buzdolabında bekletin daha da lezzetli olacaktır.

Hamurdan 11-12  adet kadar mandalina büyüklüğünde parçalar koparın gerçi bu size kalmış daha büyük yahut daha küçük parçarda elde edebilirsiniz.

Tezgahınızı unlayın bezeleri unlu tezgaha koyup üzerine kurumamaları için bir bez serin.

Açmaya başlamadan önce biraz un serpin merdaneyle yuvarlak yada elips şeklinde açın size kalmış.

Ve şimdi üstüne harcınızdan koyup fırınlayabilirsiniz. 

İsterseniz tavadada pişirebilirsiniz orta ateşte 10 dakikada üzeri kapalı olarak. Ben fırının tabanına tepsiyi koyarak 230/250 aralığında önceden ısıtılmış fırında pişirdim.Sadece fırının alt kısmını çalıştırdım.İkili yahut üç tane pişirebilirsiniz bu şekilde 10 dakıkanızı alacaktır.

Önerim eğer benimkiler gibi ince açtıysanız harcı hamurun üzerinde çok bekletmeyin olur mu hemen fırınlayın.

Epey çıtır oluyor ama benim gibi yumuşamış halini sevenlerdenseniz lahmacunların kıymalı kısımları birbirine bakacak şekilde kapatıp kapaklı bir kaba koyun yumuşasınlar sıcak kalsınlar.

              

Kolay Poğaça

Bir haftalık bi aradan sonra nihayet fırsat bulup bilgisayarı elime alabildim.Bloğumu her ne kadar ihmal etmek istemesemde elde olmayan nedenlerden dolayı etmiş bulundum.. Tariflerde birikti tabi.Kafamda şunu yazarım bunu yazarım diyip durdum ama bi türlü fırsat bulamadım.Her zaman tek kurtarıcım olan güzel bi poğaça tarifim var bugün.Teyzemin kızı rahime ablamın nefis tarifi.Ne zaman ani bir misafirim çıkagelse ya da ne zaman canımız poğaça poğaça diye tutturur ise:) 1o dakika içinde fırındadır poğaçalarım:) Şipşak hazırlanan kolay poğaça tarifimize gelirseeeek..

Malzemelerimiz

• 2 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 4 su bardağı un
• Tuz ( ben 1 tatlı kaşığı koydum siz arttırabilirsiniz)
• Mahlep (1-2 çay kaşığı)
• 2 yemek kaşığı tozşeker
• peynir ve maydonoz 

       

Yapılışı

1. Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
2. Sonra kabartma tozunu ve unu ekleyin.Yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.İçine ayrıca hazırladığınız peynirli maydonozlu harcınızdan koyun ve elinizde yuvarlayın.Şeklini verin.
4. Poğaçalarınızı fırın tepsisine dizin.Üzerlerince yumurta sarısı sürün.Çörekotu ya da susam serpin.170 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.

Peynirli Pastane Poğaçası

Selamlaaaaaaar..

Nezamandır canım poğaça istiyordu ama bir türlü tarife karar veremedim.Tarifler arasında gidip geldim.En sonunda  gittiğim pasta kursundaki pasta ustasının verdiği nefis poğaça tarifinde karar kıldım.Kendimdende değişiklikler ekleyerek lezzetli bir poğaça yaptım..Gittiğim bu pasta kursu çok zevkli geçmişti.Birbirinden harika tarifler öğrenmek hemde ustasından öğrenmek çok hoştu.Fırsat buldukça o tariflere yer vereceğim bloğumda.Hepsi gram usulü yapılan tarifler.Sadece bu kurstaki tariflerde değil çoğu zamanda gramla veriliyor tarifler.Bazen sankı bi laboratuvar ortamında gibi hissediyor insan kendini.Ondan biraz şundan biraz:) bu bazen sıkıyor beni bazense bayılıyorum bu şekilde yapmaya.Kısacası ruh halime göre uygulamamda değişiyor.Eğer sonuç harika olacaksa gramla uğraşmamın hiçbir önemi yok.Bu poğaçadada aynen böyle bi sonuç aldım.Yumuşacık pufuduk pufuduk lezzetlimi lezzetli  poğaçalar çıktı ortaya.Tarifimize gelirseeeeeeeek....

Malzemelerimiz

• 500 gr Un (ben biraz daha un ekledim çünkü hamur biraz daha un istedi:) ama çok fazla değil.Bu bol gramlı tarife yakışmayacak ama bi kaç yemek kaşığı kadar ekledim:)
• 250 gr Margarin
• 15 gr Tuz
• 35 gr Toz şeker
• 25 gr Yaş maya
• 5  gr Mahlep (ben mahlebi daha az kullandım)
• 2 adet Yumurta
• 200 gr Ilık su

İç Malzemesi

•   Beyaz peynir
•   Maydonoz
•   2 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
•   Çörekotu   

Yapılışı
      
Unumuzu tezgaha eleyin yada geniş bir yoğurma kabına.Ortasını havuz gibi açın.
Mayayı unun ortasına koyun ve üzerine ılık suyun  bi miktarını yaklaşık (5o gr) kadarınıdökün.Unun  bir kısmından azar azar ilave ederek mayayı tutun ve dinlenmeye bırakın 10-15 dakika kadar.   
Daha sonra su hariç diğer tüm malzemeyi mayanın üzerine koyun ve karıştırın.Sonra suyunuzu ilave edin ve yoğurmaya başlayın.(Elastik bir hamur elde edeceksiniz)Yoğurma aşaması biraz sıkıyor biraz zor toplandı hamur ama biraz daha extra un ilavesiyle halledildi:)
Hamuru oda sıcaklığında biraz dinlendirin.Sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.Hatta yumurtadan biraz daha büyük olsa iyi olur.Bu bezeleri yuvarlayın.  Daha sonra şekillendirmek için ,unlamış olduğunuz tezgahınızda bir 10 dakika daha dinlendirin.
Diğer tarafta maydonozları kıyıp peynirlerinizi ufalayıp karıştırarak iç malzemenizi hazırlayın
Sonra ayırıdığımız parçaların üzerine bastırıp iç malzememizi içine koyun yuvarlak olarak şekil verdiğimiz hamurun iki ucunu birleştirin.Hamurun birleştirdiğiniz kısmının bir parmak kadar yanını iyice bastırınki kabarırken açılmasın.Ve kabardığında çok hoş bi şekil alsın.
Sonra şekil verdiğiniz hamuru tepsilere dizin ve mayalandırmaya bırakın.Ben oda sıcaklığında 30-40 dakika kadar beklettim.Mayalanan hamurların üzerine ymurta sarısını sürüp çörekotu serpin.(Bu haşhaş yada susam olabilir.)Daha önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında parçaların büyüklüğüne göre 30-40 dakika kadar pişirin.


Afiyetler olsun :)