Yabanmersinli Muffin

Bayram dönüşü Ankara dan yaban mersini alınca hemen değerlendirme için bişeyler düşünmeye başladım.Tabi aklımda hep muffin yapmak vardı o yüzden pek zorlanmadım.İnternetten tarif ararken özgenin oltası adlı blogda rastladım.Çok minik değişikliklerle kendime göre oluşturdum tarifi.O da benim çok sevdiğim bi siteden sally s baking addiction dan almış bu tarifi.O yüzden hiç şüpheye düşmeden mutfakta buldum kendimi.Nasıl olacak diye merak etmedim desem yalan söylemiş olurum.Çünkü bi taraftan Demir i oyalamaya çalışmak diğer yandan muffinlerle uğraşmak biraz zorladı ama sonuç bi harika oldu.İçinin nemli dokusuyla yaban mersinlerinin ekşiliği birleşince çok güzel bi lezzet ortaya çıktı.Favorilerimin arasına girdi bile.Keşke şu yaban mersini her yerde bulunabilse ve herkesin alabileceği bi fiyata satılsa diye düşündüğümü belirterek tarife geçiyorum.

                             

                              

Yabanmersinli Muffinler
Malzemeler

2 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 subardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1/2 cay kaşığı zencefil tarifte yok ama ben ekledim
3 su bardağı kadar un. Ben iki parmak eksik koydum
200 gr yaban mersini

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
Ardından sütü ve yağı ekleyin çırpın.
Diğer tarafta un,tuz,zencefil,tarçın vaniya ve kabartma tozunu bir yerde karıştırın
Yumurtalı karışıma ekleyin ve çok fazla karıştırmadan yedirin.
Yabanmersinlerini ekleyin ve hafifçe karıştırın.Yok ben onları karıştırırken ezerim derseniz muffin kalıplarına hamuru paylaştırdıktan sonra yabanmersinlerini üzerine koyarak elinizle hafifçe bastırabilirsiniz.
Dibe çökmemesi için meyvenizi eklemeden unlayabilirsiniz.
Çok fazla kabarmasın istiyorsanız kalıpları yarısına kadar doldurun.Yok çok fazla kabarsın istiyorsanız agzına kadar doldurabilirsiniz.
180 derecede fırınınızı ısıtın.25 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol edip pişirme süresini uzatabilirsiniz.

Yabanmersini yerine  başka meyvelerde kullanabilirsiniz mesela vişne gibi.

Pembe Gül Muffin

Hepinizin geçmiş bayramını kutlarım.Umarım güzel bi bayram geçirmişsinizdir.Minik bi bayram arası verdik.Ve yine bloğumla başbaşayım.Daha önceden yaptığım bi tarif var bugün.Hatta sadece fotoğrafı var diyebiliriz.Çünkü tarifi hatırlayamıyorum:(ama içinde yoğurt olan bir muffin tarifiydi tek hatırladığım bu.Muffinleri küçük gül muffin kalıplarında yapmıştım.Atıştırmalık mini güller elde etmiştim.Çayın yanında süper oluyor.
Yalnız şu varki bu kekte pembe gıda boyası kullanmıştım.Ama korkmayın çok minik bi miktar.Kekler iyiydi güzellerdide hoşuma gitmeyen tek şey üzerlerinde oluşan küçük gözeneklerdi.Pek hoş durmuyordu ama yinede çok lezzetliydiler.Onları görmezden gelin artık.
Ara ara böyle tarifsiz fotoğraflar yayınlamayı düşünüyordum ama bu reçeteyi hatırlayamadığım için üzgünüm çünkü tatları güzeldi.Tarifleri yazmayınca unutuyorum e bide pek sık yapmazsam hiç aklımda kalmıyor.Artık yeniden yaptığımda aynı lezzeti yakalarsam paylaşacağım.Herkese güzel bir hafta dilerim.
Görüşmek üzere..

 

Balkabağı Dolgulu Portakallı Muffin

      Bundan yıllar önce bana biri ilerde kabak tatlısını seveceksin.Ya da sadece kabak tatlısını değilde, içinde kabak bulunan herşeyi yiyeceksin dese sanırım gülümser ve onu sevmeme nedenlerimi sıralamaya başlardım.Şimdiki zamana gelirsek eğer kabakla hiç bir anlaşmazlığım kalmadı:).Nasıl oldu bu bilmiyorum ama sanırım yıllar geçtikçe damak tadıda değişiyor insanın.Ya da şımarıklık yapıp yemediğiniz şeyleri yemeye başlıyorsunuz.Artık kabak tatlısı değil,balkabağının içinde olduğu pastalar,muffinler herşeyi denemeye başladım.Bu halimden şimdilik memnunum umarım bıkmam.Ayrıca kabağın bol lifli olması açısından çokta faydalı olduğunu düşünüyorum.O yüzden bol bol yapmaya çalışıyorum.

Bu muffinleriin lezzeti ve dokusundan çok memnun kaldım.İçindeki kabak dolgusu ve kekinin nemli yapısı bi araya gelince sonuç çok tatmin ediciydi.Tabiki portakalında rolünü unutmamak lazım.Yalnız bu muffinlerin tarifini nereden  aldığımı hatırlayamıyorum.Üzerinde değişiklik yaptığım benim uyarlamalarımdan biride olabilir tabi.Daha kışın yapıp yediğimiz fakat yayınlanmayı bekleyen bu tarifi, artık arayı daha fazla açmadan yayınlayayım dedim.Farkındaysanız arayı açma nedenlerime hiç girmiyorum:)hiç sizi sıkmayacağım korkmayın.Eğer varsa beni takip eden bikaç kişi.Onlara sesleniyorum "çeki düzen yolundayım" duyurulur..Afiyet olsun hepinize güzel bir hafta diliyorum.

 Balkabağı Dolgulu Portakallı Muffin

 Keki için malzemeler

• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker (biraz azaltabilirsiniz biraz şekerli oldu)
• 1 paket kabartma tozu
• Portakal kabuğu rendesi
• 1,5 su bardağı un 

 

 Balkabağı dolgusu için malzemeler

•  300 gr balkabağı
•  2 su bardağı su
•  Yarım çay kaşığı tarçın.zencefil ve kişniş
•  3 yemek kaşığı pudra şekeri 

Yapılışı,

1. Öncelikle balkağı dolgusu için kabağınızı düdüklü tencerede iki bardak suyla iyice yumuşayana kadar pişirin.15 dakika haşlanıyor.Normal tencerede haşlayacaksanız bu süre biraz daha uzar.
2. Daha sonra pişen ılınmış kabaklarınıza baharatlarınızı ve pudra şekerinizi ekleyip.Güzelce karıştırın.Pudra şekeri miktarını isteğe göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.Tadarak eklemenizi tavsiye ederim. 
3. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Ardından yağınızı ve sütü ekleyin.Biraz daha çıprtıktan sonra.Un ve kabartma tozunu ekleyin.Portakal kabuğunuzuda rendeleyin.
   
4. Muffin kalıplarınızı yağlayın.Karışımdan kalıbın yarısına kadar doldurun.Sonra bir kaşık pürenizi ekleyin.Üzerine tekrar kek karışımından koyun.Ama çok fazla doldurmayın.Hepsini aynı şekilde hazırladıktan sonra 180 derecede 30 dakika kadar pişirin.Üzerini pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

• Notlarım,portakal kabuğunu daha önceden rendeleyip içine bi miktar toz şeker ilave etmiş olduğum portakal şekerlemesinden kullandım.Bir çay kaşığı kadar yeterli oldu.İlerde portakal şekerlemesinden bahsedicem.
• Balkabağı püreniz orta kısıma koyarken çok fazla koymamaya dikkat edin.Çünkü fazla olursa kekin dışına çıkabiliyor.Buda ziyan olmasına sebep oluyor.
• Muffinleriniz fırından çıktığında biraz ılınmaya başladığında üzerine nemli temiz bir bez koyarsanız kabuğunun yumuşak olmasını sağlarsınız.
• Kalıp olarakta içine muffin kağıdı yerleştirdiğim12 li teflon muffin kalıbı kullandım.
• Baharatlarla aranız pek iyi değilse onları eklemeyip.Sadece portakal kabuğu yahut vanilyada gayet hoş oluyor.

  

Havuçlu Cupcake

Yeni denediğim lezzetli bir cupcake tarifim var sırada..Muffin ya da Cupcake ikisinin arasındaki farkların benim için hiç bir önemi yok:)ikisinide çok severek tüketirim:)hep bir karışıklık vardır ya yok şu cupcake yok bu muffin diye..İşte aradaki farkı, severek takip ettiğim Ayşe Yaman bloğunda bakınız nasıl anlatmış.Kısa ve öz.Çok güzel özetlemiş.Ama dediğim gibi adı ne olursa hiiiiiç farketmez bu mini keklerin ben hastasıyım:)Cupcake,kapkek,topkek,muffin,mafin:)nedersek diyelim dimi ama sonuç olarak çok sevimli ve lezzetliler.Oyuncak gibiler hele hele süslenince yemeye kıyamıyorum. Tarifimize gelirsek..

Malzemeler

12 li muffin kalıbı için (bakınız:) bu kalıbı kullanıyorum
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
2 adet ince havuç
1 çay bardağı sıvı yağ  

Süslemesi için

150 gr Bitter kuvertür çikolata yada sütlü çikolata (ben bitter kullandım)

• Yumurta ve şekeri güzelce çırpın.
• Daha sonra yağı ve sütünüzü ekleyin.Ardından ayrı bir kapta elemiş olduğunuz un ve kabartma tozunu sıvı karışıma ekleyin.
• Daha sonra rendenin ince tarafıyla rendelemiş olduğunuz havuçları karışıma ekleyip.Mikserle değilde kaşıkla hafifçe karıştırın.Çok fazla karıştırmayın.
• Daha sonra muffin kalıplarına kağıtlarınızı yerleştirin.Hamurunuzu kalıbın yarısını geçmeyecek kadar doldurun.
• Ve 175 derecede ısınmış olan fırında pişirin.Pişirme süresi farklılık gösterebilir.Ben 25 dakika kadar pişirdim.
• Sosunu hazırlamak içinse benmari usulü olarak çikolatanızı eritmeye başlayın.
• Son olarak kapkekleriniz soğuduktan sonra sosunuzda biraz ılınınca istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.Ben kapkeklerimi sosa batırdım.Ve üzerine renkli pasta süslerinden serptim.Hindistan cevizide yakışıyor.Aslında içine havuçlu bir dolgu yapmayı düşündüm.Ama başka sefere bıraktım:)

Afiyet olsun:)

Notlarım: * Malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı.*Hamurunuzu çok fazla karıştırmamanız tavsiye edilir:)*Çikolatalı sosu 100 ml kadar kaynatmış olduğunuz kremaya çikolatalarınızı ekleyip karıştırarakta hazırlayabillirsiniz.*Muffin kalıbı kullanmayacaksanız kağıt kalıplardan faydalanabilirsiniz.Ama biraz yanlara doğru genişleyerek kabarırlar.Lakin kalın olan kağıt kalıplar daha kullanışlı oluyor yayılma problemi olmuyor.*Yağ olarak sıvıyağ yerine tereyağda çok lezzet katacaktır.Teremyağ hoş bi lezzet veriyor.

*Kuvertür çikolata,Pastacılıkta kullanılan ve genellikle  bloklar halinde satılan çikolatadır. Pasta malzemeleri satan dükkanlardan temin edebilirsiniz.
*Benmari Usulü: Küçük bir tencereye iki parmak kadar su koyun.Ve kaynatın. Tencerenin içine parçalara ayırmış olduğunuz çikolataların olduğu cam veya çelik kabı koyun.Su kaynadıkça çikolatalar erimeye başlayacak.Eriyince ocaktan alınki çikolatanız yanmasın.  Kasenin tabanının, suya değmemesine ve içine su kaçmamasına dikkat edinki,çikolatanın formu bozulmasın.Kabın içine koyduğunuz çikolata, alttan gelen buhar ile yavaşça eriyecektir.

Kakaolu Tarçınlı Muffinler

  

 Bugün yumuşacık lezzetlimi lezzetli bir muffin tarifi var sırada.Sünger gibi dokusunu biz çoooook beğendik..Ve tabiki evi saran buram buram tarçın ve kakao kokusunuda..

Yavru kek diyorum ben onlara. Çok sevimliler..Yapmasıda zevkli yemeside:)Benimkilerin üzerleri pek istediğim gibi olmadı.Biraz yamuk yumuk kabardılar:)ama tatları süperdi..Serotonin seviyenizi yükseltecek muffinlerimizin tarifine gelirsek :)))

Ayrıca bu tarifimi  porselen demlik çay saati 71.hafta etkinliği için güloanne mutfakta'ya gönderiyorum..

  Malzemeler

-8 li muffin kalıbı için
-2 yumurta
-1 çay bardağı toz şeker
-1 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay bardağı süt
-1 su bardağı un
-2 yemek kaşığı kakao
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1/2 paket kabartma tozu

Üzerine damla çikolata serpebilirsiniz.Yada isteğinize bağlı başka şeyler..

Yapılışı

1. Yumurta ve toz şekeri güzelce çırpın.Yumurtalar beyazlaşana kadar.Ve krema kıvamına gelene kadar.
2. Daha sonra sütü ve sıvıyağı ekleyin.Biraz daha çırpın.
3. Ardından elenmiş un,kabartmaz tozu,tarçın ve kakaoyu ekleyin.
4. Kağıt kalıpları muffin kalıbına yerleştirin.Kağıt kalıpların yarısına gelecek kadar hamurunuzu paylaştırın.
5. 170 derecede  ısınmış fırında pişirin.15-20 dakika yeterli.Fakat fırından fırına farklılık gösterebilir.Bu yüzden 15 dakika sonra kürdan testiyle pişip pişmediğine bakın..Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.Çok fazla pişirmemeye dikkat edinki muffinleriniz sert olmasın.

          Afiyet olsun..