27 Ağustos 2012 Pazartesi

Zeytinyağlı Kuru Dolma

Bugün sırada hepsini bi oturuşta yemem için pek çok nedenim olan leziz bi tarif var:)Kayınvalidemin çooook çok önceden verdiği mutfakta beklemekte olan kuru biber ve patlıcanlar nihayet kendilerini tencerede buldular.Kurumaları için maruz kaldıkları yakıcı ve kurutucu güneşten sonra kaynar suya atılmaktan memnun olduklarını hiç sanmıyorum.Ama biz eşimle yerken epey mutluyduk.Açıkçası eşim benden daha çok seviyor kuru dolmayı.Ben patlıcandan ziyade biberleri yemekten daha bi keyif alıyorum.Öyle işte yapmamla bitmesi bir oldu dolmalarımın.Artık çok sık yaparım sanırım.Ama ne yalan söyliyim benim için yerini kimseye vermeyecek tek bir dolma türü var oda biber dolması:)Ona ayrı bir hayranlığım var.Tabak tabak hatta günlerce yesem bıkmam.


Malzemeler
  • 15 adet kuru patlıcan 
  • 10 adet kuru biber 
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5-2 çay bardağı zeytinyağ 
  • 2 su bardağı pirinç 
  • 1 er tatlı kaşığı Karabiber,kimyon,pul biber,nane(ben dolmalarda naneyi çok seviyorum o yüzden naneyi epey abarttım:) 
  • Tuz 
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi(ya da bir adet limon suyu) 
  • 1 su bardağı su 
 Yapılışı
  1. Dolmalık biber ve patlıcanları güzelce yıkayın.
  2.  Ardından geniş bir tencereye bolca su koyun ve biberlerinizi bu kaynayan suya atın.Biraz kaynatıp suyunu süzün.Bu kaynatma işlemini bir iki kez tekrarlayın ta ki patlıcanlar yumuşayana kadar.
  3. Sonra ayrı bir tencereye yağınızı koyun.Ufak ufak doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip güzelce kavurun.
  4. Salçanızıda ekleyin hafifçe kavurun.
  5. Sonra pirincinizi yıkayıp ekleyin.Tuz ilavesiyle pirinci kavurun.Baharatlarınızıda ekleyin.Suyunuda ekleyip kısık ateşte suyunu çekmesini bekleyin. 
  6. Harç hazır olduğunda patlıcan ve biberlerinizi yırtmadan dikkatli bir şekilde birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.Tencerenize yatık bir şekilde dizin.Birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde dizin.Bir parmak altına gelecek şekilde sıcak su ilave edin.Dolmalarınızın üzerine bir tabak  ya da dolma taşı koyunki dolmalarınız dağılmasın.Kısık ateşte kaynamaya bırakın.Kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakın. Pişmesine yakın nar ekşisini güzelce gezidirin.Soğutun ve dolmalarımız servise hazır.


18 yorum:

evatolyesi dedi ki...

benimde sevdiğim bir lezzettir afiyet olsun:)

bittermutfakta dedi ki...

Tesekkurler:)sevgiler

Mutfak dili dedi ki...

Eline saglik olsun canim. Bende biberi daha cok seviyorum ama son zamanlar patlicani da sevmeye basladim..
Harika gozukuyor..
Afiyet olsun Sevgiler..

bittermutfakta dedi ki...

Teşekkürler mutfak dili beğenmene sevindim:)

LaMa dedi ki...

kurusu yasi her turlusu kabulumdur, seve seve yerim!

bittermutfakta dedi ki...

Lama,bende aynı fikirdeyim:)Kuru yaş hiç farketmez.

Deniz dedi ki...

Ben de özlemişim kuru sebze dolmalarını. En çok kabak ve patlıcanı severim ben de. Annemden gelenlerle yaptırmalı birgün :) Çok leziz görünüyorlar. Ellerine sağlık.

Tülin Çekmeceligil dedi ki...

Merhabalar,
Sizi ilgi ile izliyor ve çok beğeniyorum. Ellerinize sağlık.
Ben de sizi beklerim.
Sevgilerimle,
Tülin
www.yediklerim-yaptiklarim.blogspot.com

bittermutfakta dedi ki...

Deniz, cok tesekkurler.Yaptir yaptir afiyetle yiyin guzel oluyor :)hele ki cok uzun sureden beri yenmediyse dahada guzel oluyor..

Tülin,cok tesekkurler begenmenize sevindim.Bende ziyarete gelicem.Memnun oldum:)

ilhan dedi ki...

Bayağı emek isteyen bir yemek. Benim de patlıcanın en sevdiğim halidir kuru patlıcan dolması. Ben yerken bol acı da koyuyorum. Ellerinize sağlık.

bittermutfakta dedi ki...

Ilhan Bey cok cok tesekkurler..

LEYLAnın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

O zaman bunu soğuk soğuk yemek lazım :) Kıymalısını da sıcacıkkkennn... Harika olmuştur eminim.

bittermutfakta dedi ki...

Sevgili Leyla valla dedigin gibi soguk soguk yemek super:) ama tabiki kiymali sicacikken yemenin tadida bi başka..
Sevgiler

vanessa mercado dedi ki...

Nice food blog! I'm your new Follower! I hope you can visit my blog sometimes. Thank's! :) Kisses from VV!!

Köstebek Tv dedi ki...

Ellerinize sağlık canımız çekti:)

hayat paylaştıkça dedi ki...

Kuru dolmaya bayılırım ellerinize sağlık

Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

Benimde canımı çektirdin şim..:))
Bu saatten sonra yapılmazda artık..:))
Ellerine sağlık canım..
Nefiss görünüyor.

Demir Döküm Tencere Ödüllü Yemek Tarifleri Yarışması dedi ki...

merhabalar, demirdöküm tencere ödüllü yemek yarışması başladı katılımınızı desteklerinizi bekliyoruz. www.yemekgurmesi.com/demir-dokum-tencere-odullu-yemek-tarifleri-yarismasi.html